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茄子の煮浸し

茄子って・・・炒め物にすると油を大量に吸ってしまうから、食卓に乗せるのに躊躇するんです・・ そんな悩みを解消するある方法をご紹介!! 際限なく油を吸う茄子に、ほんの少し手を加えるだけで、油は少量で済むようになるのです。

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材料

ナス 4つ
サラダ油 大さじ3
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
濃縮液体だし 大さじ2


作り方

  1. ナスを洗って縦半分に切る
  2. 皮の方から切り落とさない程度に、斜めに切り込みを入れていく
  3. フライパンにサラダ油を広げ、茄子の実の方に油を塗る
  4. 今度は茄子の皮を下にして、中火で加熱する
  5. ナスをひっくり返し、調味料を全て加え煮立たせる
  6. 茄子の煮浸し
  7. 煮汁が少なくなってナスに火が通れば完成
  8. 茄子の煮浸し

茄子が際限なく油を吸ってしまうのを防ぐには、
加熱する前に茄子の断面に油を塗っておく たったこれだけなのですが、効果は絶大です。

美味しい茄子の煮浸しがレパートリーに加わると、一気に料理上手な人に見える(笑)し、 仕上がりは全然違ってくるので是非やってみてください。
 

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