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揚げたてのマラサダ

ハワイで大人気のハワイアンドーナツマラサダ」をご存知でしょうか?

「マラサダ」とは、ポルトガル発祥の揚げパンのことで、ハワイ島で働くポルトガル人の労働者によって伝承されました。

ハワイでは、ハワイアンドーナツとして販売するマラサダ専門店ができるほどの人気ぶりです。

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イースト菌でフワフワに発酵させたパン生地を油で揚げ、砂糖をまぶすとマラサダの出来上がりです

3℃afeのレシピでは、マラサダの生地でクリームチーズとブルーベリーを包み揚げパンのようにしてあります。 外はカリッと中はふわふわのマラサダは、映画でも紹介されたとおり誰でも簡単に再現できます。



マラサダの材料

●強力粉  150g
●薄力粉  50g
●バター  10g
●卵+水  120ml
●ドライイースト  5g
●塩  小さじ1/2
●砂糖  30g
クリームチーズ  50g
ブルーベリー  30g
揚げ油  適量
グラニュー糖  適量


マラサダの作り方

  1. ●の材料をHB(ホームベーカリー)にセットして、二次発酵まで済ませる

  2. 打ち粉(分量外)を手につけながら、パン生地を30等分に分割する
    マラサダ生地を分割

  3. 平たく伸ばし、クリームチーズとブルーべりを包む
    パン生地で包む

  4. 丸く成型し、熱した油の中で転がすようにしながら、揚げていく
    丸く成型したマラサダ

  5. 熱いうちにグラニュー糖をまぶしたら、出来上がり
    揚げパンマラサダ

アツアツのうちに中を割ってみると・・・ マラサダ完成図
中に入ったクリームチーズとブルーベリーがとろ~り、いい感じになります。ブルーベリーソースを添えて召し上がれ~



映画でも取り上げられたマラサダ

砂糖をまぶしたハワイアンドーナツ

料理研究家の高山なおみさんは、 映画のワンシーンには欠かせないすばらしい料理の数々を世に配信されています。

このマラサダも、ハワイ島を舞台とした映画ホノカアボーイで紹介された一品なのです。 (日本で言うところの、 揚げパンでしょうか)

マラサダとはポルトガル語で、「大雑把な」とか「ぶちゃいく 」と言う意味を持つくらいなので、マラサダ(ハワイアンドーナッツ)は形が少々「ぶちゃいく」でも平気なんですね。


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