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れんこんフォカッチャ
フォカッチャというと、ワインとの相性抜群!!ボジョレーヌーボーが解禁になる今の季節にもってこいのパンです。
またフォカッチャは、表面に開いた穴が特徴的です。丸いフォカッチャの表面に開いた穴と、れんこんの穴って似てるなぁ、、、じゃあ上に乗せよう!!笑。と言う感じで、フォカッチャれんこんをトッピングすることにしました。

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見た目に反して、HBにまかせっきりに出来るのでこねる必要なしの簡単レシピなのです。

フォカッチャの生地にGABANパプリカ<パウダー>を混ぜ込むと、焼き上がりがオレンジ色になります。

 
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れんこんフォカッチャの材料

:4人分

強力粉  150g
薄力粉  100g
ぬるま湯 150ml
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
GABANパプリカ<パウダー> 3g
●れんこん 200g
●塩(下味用) 小さじ1/2
●GABANパプリカ<パウダー> 少々
●オリーブオイル 少々

 

 

れんこんフォカッチャの作り方

  1. ●以外の材料を、HBにセットし二次発酵まで済ませる

    れんこんフォカッチャの材料

  2. れんこんは飾り用に8枚薄い輪切り、残りは乱切りにして共に下茹でしておく

    れんこん、輪切りと乱切り

  3. 乱切りにしたれんこんに、塩(小さじ1/2)をふり混ぜておく
  4.  

  5. 二次発酵が済んだパン生地を優しく8等分し、乱切りしたれんこんを包んで丸く成型する

    レンコンフォカッチャの成型

  6. 鉄板に並べたら輪切りにしたれんこんを上からぎゅっと押し付け、オリーブオイルとGABANパプリカ<パウダー>を振り掛ける

    焼く前のフォカッチャ

  7. 200℃で予熱したオーブンで15分焼き、220℃に温度を上げてさらに5分焼く

 

 

ワインにあうフォカッチャ

れんこんフォカッチャ完成
フォカッチャワインとも相性抜群のおかずパンなので、中にれんこんを入れて食べ応えのある一品に。パン生地自体にもGABANパプリカ<パウダー>を練りこみ、ほんのりオレンジ色の可愛いパンにしました。

 

GABANパプリカ<パウダー>を使用するのは今回が初めてでしたが、エキゾチックな酸味と辛味があって、一振りするだけでいつもの食卓が華やかになる優れものだと思いました。パウダーの色が加熱しても退色しないのもポイントですね。

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