豆苗とアサリの酒蒸し

最近ではどこのスーパーでも、豆苗を見かけるようになりました。

→安価だから家計の味方←はもちろんのこと、栄養も満点な豆苗に「アサリの酒蒸し」をあわせたレシピです。


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豆苗は、豆と緑黄野菜両方の栄養素を持っているので、とっても体に良いです。どんどん食卓に取り入れて行きたい食品ですね。

豆苗の柔らかな青みと、アサリの滋味が相性抜群です。

何も考えずにどんどん材料をいれて、あっという間に出来るので、忙しい時やお酒のあてがほしい時にも重宝します。

 

 

豆苗アサリの酒蒸しの材料

人数:2人分  調理時間:20分

アサリ 300g
にんにく 3片
豆苗 1株
オリーブオイル 大さじ1
50ml
醤油 小さじ1

 

 

豆苗アサリの酒蒸しの作り方

下ごしらえ

  • アサリは海水くらいの濃度の塩水に漬けて、静かな場所に置いて砂を吐かす。
    アサリの砂を吐かせる

  • 豆苗は洗って根っこを切り落とし、一口大にカットする。

 

調理手順

  1. アサリの貝殻同士をこすって、汚れを落とす。

  2. フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクをじっくり炒める。
    ニンニクの香りを立てる

  3. 強めの中火にし、アサリを加えざっと炒める。
    アサリを炒める

  4. 酒を加えたら火は弱めずに、蓋をしてアサリの蓋が開くまで蒸し焼きにする。
    一気に沸騰させる

  5. 豆苗を加え、醤油を回しいれたら皿に盛って完成。
    豆苗を加え

 

 

 

アサリから出るスープと豆苗のコラボ

アサリの酒蒸し

  • アサリを炒めるときに火を弱めると貝殻が開かないので、ずっと強めの中火で行ってください。それでも貝殻が開かないものは、食べられないので取り除いてください。

  • アサリからいい出汁がでるので、味付けはほんの少しで良いです。その出汁を豆苗に吸わせる感じで炒めると上手くいきます。

  • 豆苗は生でも食べられるので、しんなりする程度で皿に上げてください。



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