クリームチーズとコーヒー味の組み合わせが密かに大ブームなんです（笑）。
いつも作っているクリームチーズマフィンにも加えてみたら、これが大正解。
コーヒー・クリームチーズマフィン？ なんか長いですね（笑）。今回は、一度に三種類の味を試作してみました。洗い物少ないし時短になる作り方になってます。
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材料
：マフィンカップ9個分| クリームチーズ | 200g |
| 砂糖 | 45g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳(もしくは豆乳) | 70cc |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 200g |
| 冷凍ブルーベリー | 30g |
| 濃い目のコーヒー | 大さじ1 |
作り方
- オーブンの余熱で温めておく。設定温度は200℃
- 室温に戻すかもしくは電子レンジで1分温めたクリームチーズ200gに砂糖45gを加え、すり混ぜる
- 卵も加えて混ぜる
- 牛乳もしくは豆乳を70cc加えてさらに混ぜる
- 小麦粉200g、ベーキングパウダー小さじ2を加えたら、ヘラで切るように混ぜる（捏ねないように）
- まずはこの段階で、マフィンカップの8分目までプレーンな生地を取り分けます（マフィンカップ3個分くらい）
- 冷凍のブルーベリー30gをボールに加え、生地となじませたらマフィンカップの8分目まで取り分けます
- 最後に、ボールに濃い目のコーヒー液大さじ1を加え、軽く生地をかき混ぜたらマフィンカップに取り分けます
- マフィンカップに入れた段階
- 200℃に温まったオーブンで15分焼いたらできあがり
三種類の味を一度に作る
1つのボールで3種類の味を作るには、ボールに材料を加える順番に気をつけます。
プレーン味、ブルーベリー味、コーヒー味の順になるように生地を作り、その都度マフィンカップに取り分けるようにすれば、味が混ざらずにすみます。
コーヒー液を生地に混ぜる時に、完全に混ぜてしまわないようにすると
焼き上がりがマーブル模様になります。
焼き上がりのアレンジ
口当たりをもっとフワフワにしたい場合は、ベーキングパウダーを小さじ3程度まで増やします。（ベーキングパウダー自体の、舌先にピリッとくる味がしてしまいますので程ほどに。。。）
ベーキングパウダーを生地に混ぜたらすぐにオーブンに入れるようにしてください。
水分と反応して気泡ができる（膨らむ）性質を最大限に活かすようすると、フワフワした食感のマフィンになります。
逆に、生地の目の詰まったもっちりマフィンにしたい場合は、加える牛乳（豆乳）を増やしてみてください。
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