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かたまり肉って使うだけで「ごちそう」っぽくなる気がするので、安売りしているとどうしても買ってしまいます。 今日のレシピは、 たまねぎソースで甘辛く味付けしています。 サラダに使われてた美味しい玉ねぎドレッシングからヒントを得て、 チャーシュー(焼き豚)と組み合わせてみました。 圧力鍋は使わないで、鍋一つあればできる作り方です。

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材料

:4人分
豚肩肉  500-600g
サラダ油  大さじ1
たまねぎ  半分
長ネギ  10cm
◆醤油  大さじ3
◆砂糖  大さじ3
◆酒  150cc
◆水  100cc


作り方

  1. 豚かた肉をタコ糸で結びます
  2. タコ糸でしばる

  3. 鍋に油をしき、豚肉の周りに焼き色をつけます
  4. 焼き豚

  5. たまねぎをみじん切りにします

  6. 刻んだ玉ねぎ、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酒150cc、水100cc、長ネギ10cmを加え弱火で煮込みます
  7. チャーシューを煮込む

  8. 蓋をして、弱火にします。煮汁が少なくなったら水を加えながら1時間程度煮込みます

  9. ゆで卵も一緒に煮込むと煮卵が同時できて便利です
  10. 焼き豚


たまねぎソースをたっぶりかけて、いただきます。 チャーシューできあがり


肩肉派?バラ肉派?

チャーシュー焼き豚)を作る時、肩肉派とバラ肉派に分かれると思うんですが、
  • 豚肩肉:煮崩れしなくて、さっぱり味に仕上がる
  • 豚バラ肉:トロトロで、こってり味に仕上がる

好みに合わせて使い分けるようにしています。 ちなみに、我が家ではチャーシューを作る時は豚かた肉、角煮自家製ベーコンを作る時は豚バラ肉です。



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