材料

：4人分

豚肩肉	500-600g
サラダ油	大さじ1
たまねぎ	半分
長ネギ	10cm
◆醤油	大さじ3
◆砂糖	大さじ3
◆酒	150cc
◆水	100cc

作り方

1. 豚かた肉をタコ糸で結びます



2. 鍋に油をしき、豚肉の周りに焼き色をつけます



3. たまねぎをみじん切りにします


4. 刻んだ玉ねぎ、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酒150cc、水100cc、長ネギ10cmを加え弱火で煮込みます



5. 蓋をして、弱火にします。煮汁が少なくなったら水を加えながら1時間程度煮込みます


6. ゆで卵も一緒に煮込むと煮卵が同時できて便利です

たまねぎソースをたっぶりかけて、いただきます。

肩肉派？バラ肉派？

チャーシュー（焼き豚）を作る時、肩肉派とバラ肉派に分かれると思うんですが、

• 豚肩肉：煮崩れしなくて、さっぱり味に仕上がる
• 豚バラ肉：トロトロで、こってり味に仕上がる

好みに合わせて使い分けるようにしています。 ちなみに、我が家ではチャーシューを作る時は豚かた肉、角煮と自家製ベーコンを作る時は豚バラ肉です。

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