台湾旅行から帰国した友人に、マーブル模様の珍しい茶卵が台湾料理にあると聞いて再現してみました。
いつもと違うハロウィンパーティ用のレシピとして、いかがでしょうか。
お茶で数日煮込まれた卵が、美しいマーブル模様になります。
大理石の模様にも似ている台湾の茶卵は、縁起のよい食べ物として愛されておりコンビニでも売られて居るそうです。
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材料
卵 | 4つ |
水 | 600ml |
茶葉 (紅茶・ジャスミン茶など) | 2パック |
醤油 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
香辛料 (シナモン・八角など) | 少々 |
作り方
※卵は殻つきのまま煮込んでいきます- 卵を固めに茹でる
- 冷水で卵を冷やす
- スプーンの背で卵に割れ目を入れる(この割れ目がマーブル模様を作ります)
- 鍋に水600ml、殻つきの卵、茶葉2パック、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、香辛料少々を居れ弱火で煮込む
- 冷ましてから、煮汁も一緒に冷蔵庫で一日置く
- 再度鍋で加熱して、煮汁が冷めたら冷蔵庫で保管、を繰り返す
- 煮詰まるようであれば、水を足す
くっきり綺麗なマーブル模様
一言アドバイス
- 作り方3の工程でひびを細かく入れるようにすると、綺麗な模様になります
- 沸騰させて一晩寝かす、を1~3回繰り返すと茶葉の色が濃くつきます
- 茶葉と香辛料はお好きな組み合わせで
- 紅茶(アールグレイ)とシナモン、ジャスミン茶と八角の組み合わせがGOODでした
茶卵のマーブル模様がくもの巣にも似てるので、ハロウィン用に作ろうと思いつきました。
ハロウィンパーティのメニューに加えて、いつもと違うハロウィンになりますように。
八角はKALDIで売ってましたが、台湾グルメが好きな友人が「台湾に降り立った時に匂ってくるあの香り!!」と言ってました。
この他にも、ハロウィンパーティで使えるデコレーションの仕方を考えてみました。
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