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滑らか豆腐クリーム

生クリーム代用として、豆腐クリームを簡単に作りたい人に朗報です。絹ごし豆腐にオオバコを加えれば、生クリームみたいに滑らかな豆腐クリーム が出来ちゃいます。FPなし・水切り無しで手間要らず。一番簡単な豆腐クリームの作り方です。



 
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豆腐クリーム

イベントごとが盛りだくさんのこの季節、生クリームの代用品として 豆腐クリームを検討している方は、オオバコを使ってはどうでしょうか。
関連記事:オオバコとは?

豆腐クリーム
を作るのには通常では木綿豆腐を使い、さらに水切りが必要になります。

しかしこれから紹介する作り方は、絹ごし豆腐を使って、水切りが不要でFP(フードプロセッサー)が無くても 手動で簡単に豆腐クリームが作れるように考えました。


材料

絹ごし豆腐 100g
エリスリトール 10-15g
オオバコ 2g
バニラエッセンス 1滴


作り方

  1. 絹ごし豆腐100gにエリスリトール(もしくは砂糖)を10-15g加え、泡だて器でかき混ぜます

  2. オオバコを1g加えた状態です
  3. 豆腐クリーム

  4. オオバコを2g加えた状態です
  5. オオバコで豆腐クリーム

  6. オオバコを3g加えた状態です(参考までに)
  7. オオバコ

  8. 仕上げにバニラエッセンスを加えます


生クリームの代用になるか?

オオバコは少量でも水分を含んでもったりしてくるので、少しづつ加減しながら加えるようにします。

オオバコ2g加えた状態では、クリームの筋が薄っすら付き、カップに入れるとこんな感じです。
生クリームの代用
生クリーム代用として、絞り出してデコレーションに使うには少し緩いですが 塗り広げるやり方なら大丈夫だと思います。

オオバコを3gまで増量すると、途端にもったりした豆腐クリームになります。
もったり

カップに入れた感じです。
オオバコ3g
3gまで加えると、少し弾力のある豆腐クリームになるので、生クリームの代用にするのは難しいと思います。 ”グラタンのホワイトソースの代わり”にする、といった使い方が向いています。



一番簡単だと自負する理由

多くのレシピで豆腐クリームに木綿豆腐が使われているのは、 絹ごし豆腐では水分が多くクリーム状にするには柔らかすぎるからだと思います。

でも生クリームのような口当たりの滑らかさを求めるなら、絹ごし豆腐を使いたいところ。。。

そこで考えたのが、絹ごし豆腐とオオバコを組み合わせるこの作り方でした。 水分を強力に吸い込む性質のオオバコを使っているので、水切り無しでも豆腐の水分を上手く利用することができます。

FP(フードプロセッサー)も使わず、手動で簡単に滑らかな豆腐クリームにできるので楽チンです。


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