離乳食を作る時と同じように、ポタージュスープに炊いた玄米を使っています。 すり潰された玄米が糊状になるので、とってももっちりとした濃厚な仕上がりになるレシピです。

不足しがちな繊維質がたっぷり含まれたごぼうを、1本まるごと使います。体にも美味しいよう、化学調味料も小麦粉も不使用ですが、ごぼうと玄米の滋味だけで十分奥行きのある“食べるスープ”になります。

ごぼうのポタージュ・材料

：2人分

ごぼう	1本(150g)
玉ねぎ	中1/2個
バター	10g
炊いてある玄米	30g
豆乳	300ml
岩塩	少々
エゴマオイル	お好みで
黒胡椒	少々

ごぼうのポタージュ・作り方

1. ごぼうは泥を落とし輪切りに、玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにし、バターで炒める。



2. 炊いてある玄米も加え、甘みを引き出すように炒めていく。


3. 少量の水（分量外）を加え、バーミックスもしくはフードプロセッサーで細かくドロっとさせる。


4. 豆乳を加え、沸騰させないように気をつけながら岩塩で味を整える。


5. 好みのオイルと黒胡椒を散らせたら、出来上がり。

調理のコツ

• ごぼう本来の甘みを引き出すよう、焦げる寸前まで炒める。


• 鍋底にこびりついた旨味を、スープに溶かし込むようにする。


• 豆乳を加えてからは分離してしまうので、沸騰させないようにする。

仕上げに垂らすオイルは、エゴマオイルやグリーンナッツオイル等、お好みのものを使ってください。 ごぼうの滋味とオイルの青臭さが引き立て合い、更に味わい深くなりますよ。

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