材料

芋ようかん

さつまいも	250g
豆乳	150ml
水	100ml
粉寒天	2g
砂糖	15g

カラメルソース

●グラニュー糖	30g
●水	大さじ1
水	50ml
バター	10g

作り方

寒天で手軽に芋ようかん

1. さつまいもを、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する


2. 熱いうちに皮を取り除き、豆乳を加えてマッシュする
   



3. 鍋に水、粉寒天、砂糖を加えかき混ぜながら2分間沸騰させる
   



4. 2のボールに沸騰させた寒天液を加え、均一になるまで混ぜる


5. 紙を敷いた型に流し込み、表面を平らにならす
   

カラメルソースは意外に簡単

1. グラニュー糖を、水大さじ1で湿らせる


2. 弱火にかけ、溶けたグラニュー糖がぶくぶくあわ立つまで触らないようにする
   



3. 茶色く色づいたら、水50mlを追加する


4. 火を止め、バターを加えて溶かす


5. 型に入れておいた芋ようかんの上に、カラメルソースを流し込む
   

カラメルソースが固まるまで、冷蔵庫で冷やしたら完成です。

カラメルソース・作り方の注意点

• カラメルソースは、ぶくぶくあわ立って砂糖が溶け切るまで触らない


• 水を追加する際は、飛び散りに注意する


• カラメルソースが飴状になるのを防ぐため、最後にバターを加える

さつまいもでクレームブリュレ

クレームブリュレとは、卵と生クリームを使ってつくるプリンのような洋菓子のことです。

これからの季節に美味しくなるさつまいもがプリンの濃厚さに似ているので、 クレームブリュレっぽくカラメルソースと組み合わせて芋ようかんにしてみました。

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