お豆腐のチョコマフィン

もうすぐバレンタインですね♪。バレンタインに何をプレゼントするか、もうお決まりでしょうか。

マフィンは持ち運びに便利で、一人分ずつ包装もできてプレゼントするには打ってつけです。寒いところでも固くなりにくいし、翌日でもふわんふわんのままなのでとっても便利なのです。

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今日はバレンタイン用に考えたマフィンを、バター不使用で作ってみました。その代わりにお豆腐を使うので、カロリーはぐんと控えめな作り方です。

生地にココアを入れ、上からもチョコをかけます。ダブルチョコで、大満足の美味しさです。

 

 

豆腐チョコマフィンの材料

絹ごし豆腐 150g
♠砂糖 30g
♠サラダ油 40g
♠卵 1個
ホットケーキミックス 150g
ココアパウダー 10g
チョコレート 適量
アーモンド 適量
粉糖 少々

 

 

豆腐チョコマフィンの作り方

  1. ボールに水切りしていないお豆腐をいれ、ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
    ハンドミキサーで

  2. ♠の材料をボールに加え、同じハンドミキサーで全体を混ぜ合わせる。
    材料を加える

  3. ヘラに持ち替えたら、ホットケーキミックスとココアパウダーを加え、切るように混ぜる。

  4. オーブンを180℃に予熱する。

  5. マフィンカップの9分目まで生地を入れ、オーブンで30分焼く。
    焼く前のお豆腐チョコマフィン
    焼きあがったお豆腐チョコマフィン

  6. マフィンが完全にさめたら、溶かしたチョコを上からかけ、刻んだアーモンドを散らす。

  7. 最後に粉糖でお化粧したら、完成です。

 チョコマフィン

 
 

ドッキドキのバレンタインだった

三度飯もその昔、片思いの人にチョコを渡すというドッキドキなバレンタインを過ごしたことがありました。

渡すだけで、も~う息も絶え絶えだった思い出があります。

その頃はまだ上手に手作りなんてできなかったですが、このレシピなら混ぜて焼くだけなのでチャレンジできたのにな、と今頃になって思います

手作りのものを好きな人に渡したいのって、女性の本能みたいなもんなのでしょうか。(こう書くと、なんかロマンチックじゃないけど・・・)

 

 

今日のお豆腐チョコマフィンのワンポイント

今日のお豆腐チョコマフィンには、ホットケーキミックスを使っているので簡単に膨らむ生地になっています。

お豆腐マフィン

あえてマフィンカップのギリギリまで生地を入れて、モリモリあふれ出んばかりに焼き上げてみてください。

こうすることで、後からかけるチョコが華やかで美味しそうに見えると思います。

みなさまの、バレンタインが思い出深いものになることを祈っております♪。
 

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