今日は「ベジ麺」に挑戦してみました。
ベジタブルでつるく麺だから、「ベジ麺」なんですね~。野菜をスライサーで細くカットして、パスタの代わりにしちゃおうということです。
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世界一受けたい授業でも紹介されたベジ麺は、カロリーを抑えられるだけでなく、マンネリになりがちな野菜料理を生まれ変わらせてくれるレシピです。見た目がホントにおしゃれなレストラン風(笑)になるので、とってもおすすめです。
番組では、アスパラガスをつかってベジ麺をつくっていました。が、ベジ麺初心者の三度飯にはアスパラガスを麺状にするのがすこーし難しく思えた(でも、いつかはやってみたい。。)。
なので、今回はやわらかいズッキーニを使ったベジ麺を作りました。
スッキー二のベジ麺の材料
分量:一人分 調理時間:25分
ズッキーニ | 1本 |
じゃがいも | 中サイズ1個 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
塩胡椒 | 少々 |
バルサミコ酢 | 大さじ1 |
醤油 | 小さじ1 |
粉チーズ | 少々 |
あらびき胡椒 | 少々 |
スッキー二のベジ麺の作り方
- じゃがいもの皮をむき、くし型に切る。
- ズッキーニのヘタを落とし、スライサーで細い麺の形にスライスする。
- フライパンでオリーブ油を熱し、塩胡椒をふりながらじゃがいもを中火でいためる。
- じゃがいもに火が通ったら弱火に落とし、ズッキーニを入れる。
- ズッキーニがちぎれないよう優しくかき混ぜながら、塩胡椒をふり、バルサミコ酢と醤油で味付けする。
- 全体をなじませたら皿に盛り、上から粉チーズとあらびき胡椒をふったら、完成。
ベジ麺をズッキーニで作る時の注意点

- ズッキーニがちぎれないよう、弱火で短時間いためるだけにしてください。
- 野菜には水分が多いので、味付けはやや濃い目にします。
- 麺の太さをそろえると、盛り付けた時にきれいに見えます。
個人的には、オリーブオイルとバルサミコ酢の組み合わせが、ズッキーニにはばっちりだと思います。
またじゃがいもとズッキーニも美味しい組み合わせなので、これもぜひぜひ。
野菜を細くスライスして炒めるとなると、きんぴらくらいしか思いつかない三度飯ですが、ベジ麺!!その手があったのか!!と新鮮におどろきました。
今回はズッキーニで作りましたが、他の野菜でも試してみたいと思っています。
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