マジックケーキ・生クリームver.でアイスケーキを作る方法 : 3℃afe

マジックケーキとは、フランス発祥の洋菓子のことです。生地を型にながしこみ、オーブンで焼き上げるだけで三層にわかれる不思議な魔法のケーキなのです。

そのことから、魔法のケーキとかマジックケーキとか呼ばれるようになったのです。

3℃afeでは、さまざまな種類のマジックケーキを作ってきました。

そして、今回は生クリームverのマジックケーキに挑戦してみました！！さらに、この気温ですから、出来上がったマジックケーキを凍らせてアイスケーキにしてみました。

アイスクリームの主成分は、卵と生クリームです。マジックケーキにもこれらの材料はばっちりはいっているので、凍らせてしまえばかなりアイスケーキに近づくのでは？と思いついたのがきっかけです。

しかーし、実際に凍らせてみた結果、いつもは三層になるマジックケーキの・・・・その三層がよく見えなくなるんです。

でも少し溶けたところを口の中に入れると、不思議と三層を感じられるんですよね。

自画自賛で恐縮ですが、いろんな種類のマジックケーキを作ってきましたが、この生クリームバージョンが一番美味しいです。

凍らせる手間はありますが、その甲斐はあると思うので、ぜひぜひ挑戦してみてください。

生クリームバージョンのマジックケーキの材料

分量：18cmのケーキ型一台分

卵白	3個
グラニュー糖	（60g+30g）
卵黄	3個
水	大さじ1
有塩バター	90g
生クリーム	200ml
バニラエッセンス	数滴
薄力粉	60g

生クリームバージョンのマジックケーキの作り方

他のレシピとは少し手順が違うかもれませんが、洗いものが少なく済む量に改良しました。

下準備

バターを電子レンジで溶かしておく
小麦粉のダマをなくしておく

清潔なボールに卵白をいれ、ハンドミキサーであわ立てる。

グラニュー糖（60g）を3回に分けて入れながら、固いメレンゲ状にする。

別のボールに卵黄、水、グラニュー糖(30g)をいれ、2で使ったハンドミキサーを洗わずに使う。

卵黄が白っぽくもったりするまでかき混ぜて、のの字がかけるまで頑張る。

溶かしておいた有塩バターと生クリーム、バニラエッセンスを加える。

小麦粉をくわえてからは、ヘラに持ち替え練らないように、切るようにかき混ぜる。

2であわ立てたメレンゲをくわえ、泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。

生地にメレンゲが残っている状態で、型に流し込む。
150℃に予熱しておいたオーブンで、40分焼く。

庫内からとりだし、余熱がとれたらアルミ箔で表面をおおい、冷凍庫で凍らせる。

一晩凍らせたものです。

マジックケーキを凍らせると三層のアイスケーキになる

材料に生クリームと卵が入っているなら、凍らせるとアイスクリームにできないかな？！
この狙いは、大当たりでした。

そして、せっかくのマジックケーキの醍醐味である、三層が良く見えなくなる問題ですが。。。これは口に入れると解決します。

一番上のスポンジは凍ってなくて柔らかで、真ん中のカスタード部分はクリームチーズみたい。一番下の固焼きプリンの部分が一番固いけど、サクッとしててこれまた美味しいです。

普通のアイスケーキのように、全体がアイス一色じゃなくて、3通りの食感が楽しめるので、これぞほんとのマジックなのかも？！なんて。