日本国内だと、奈良県のかき氷屋さん「ほうせき箱」でも、このエスプーマとかき氷を組み合わせて大人気になっていますね。

「あさイチ」で紹介されていたのは、亜酸化窒素を使ったりしない、家庭でもできる方法でした。

それは・・・・卵白を凍らせること。

凍らせた卵白って、あわ立てた時に差が出るらしいんです。メレンゲ状にしっかり泡だてたら、再度冷凍庫へ。たったこれだけで、メレンゲアイスが出来上がりなんです。

 

このメレンゲアイス、一口食べると、「ちょ、なにこれ？」って言いたくなるクリーミーさで、ほんとにびっくりします。卵白しか使ってないとは思えない濃厚さで口当たりはふわふっわ。ほんとに、もー、ふわふっわ（大事なことなので二回言いました）。

卵白があまった時に冷凍しておけば、いつでもメレンゲアイスが作れるので、卵白消費にももってこいです。

 

 

メレンゲアイスの材料

分量：2人分　調理時間：10分+60分（凍らせる時間）

卵白	2個分
レモン汁	小さじ1
グラニュー糖	大さじ2
ココアパウダー	大さじ1

 

 

メレンゲアイスの作り方

1. 卵白をボールにいれ、冷凍庫で凍らせる。
   


2. レモン汁を加えてハンドミキサーで削るようにしながら、すこしづつかき混ぜる。
   


3. だんだん練乳みたいな見た目に変化する。
   


4. グラニュー糖を三回に分けてくわえながら、角がたつしっかりしたメレンゲにする。
   


5. メレンゲを半分とりわけ、泡が消えないようにココアパウダーを混ぜ合わせる。
   


6. プレーンな方もグラスにいれたら、冷凍庫で60分凍らせて完成。

 

 

見くびってごめん・・・メレンゲアイスすごいわ

メレンゲアイスを実際に食べてみるまでは、生クリームも牛乳もつかってないし、そんな期待してなかったんです。アイスというより、シャーベットみたいな感じかな？なーんて。

甘くみてましたわ、メレンゲアイスを。

 

めっちゃアイスですやん。

 

言われなかったら（いや自分が作ったから知ってるんだけど）、乳製品つかってないなんて思わない。

なにこの濃厚さ。なにこのクリーミーな口どけ。柔らかさ。

 

このすべては、メレンゲのきめの細かさにかかってると思われます。でも、普通にあわ立ててあんなにきめ細かなメレンゲにしようと思うと、かなりの腕が必要なんです。
 

しかーし、最初に卵白を凍らせておく。たったこれだけのことで、ばっちりなメレンゲが短時間で作れます。そして、もっとばっちりなメレンゲアイスが作れます。

このあっつい夏、ぜひぜひぜひお試しください。

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