今日はチョコレートドームを作ります。チョコレートドームを、スイーツの上に乗せるだけで、パティシエが作ったデザートにみえます。
続きを読む誰でも簡単に『チョコレートドーム』パティシエの技を家庭で
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カテゴリ： スイーツ
「あさイチ」で話題！ふわふわメレンゲアイスは冷凍卵白で作る
7月26日放送の「あさイチ」では、泡がとりあげられていました。
ここのところ、泡がきてるみたいなんですよ。
一番の発端は、スペイン料理の料理長が開発したエスプーマと呼ばれる、泡料理。
亜酸化窒素をつかっていろんな食材を泡状にすることで、いままでに無いような味と食感が可能になるそうなのです。
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